Тест по технология на кулинарната продукция за 1-ви курс

Каква е разликата между крем-супа и пюре-супа?

Кои десерти могат да се сервират и като топли предястия?

Какво се слага в обикновеното тесто, за да стане по-еластично?

Какво става при недостатъчна декстринизация на скорбялата?

Какво е колер?

Какво липсва в многолистното маслено тесто, което го има при ронливото и бърканото маслено тесто?

При варене на кои зеленчуци солта се слага накрая?

При какво температура се пържи в маслена баня?

Какво най-много се съдържа в сладките тестени изделия?

Вярно ли е че пепсинът разрушава нативната структура на колаген и еластин?