Суровини и материали за производство на хляб, хлебни и сладкарски изделия

Брашното за хляба е:

Белтъчните вещества са изградени от:

Кои от изброените вещества са монозахариди:

Глутена, съдържащ се в пшеницата, е:

Посочете кое от изброените съединения е сложен белтък:

Кое свойство НЕ е характерно за белтъците:

Въглехидратите биват:

Пентозаните са полизахариди, които оказват влияние върху:

Мазнините са:

От какво е съставена захарозата?